Nems au poulet

Ingrédients

Préparation de la farce

Découper les escalopes de poulet en morceaux et les faire cuire dans la poêle avec la noisette de beurre.
Pendant la cuisson, hacher le poivre vert finement.
Lorsque le poulet est cuit, le hacher finement au couteau et ajouter le poivre vert.
Placer le tout dans le saladier de la farce.
Faire bouillir 2L l’eau dans la casserole.
Verser 1/2L dans le bol et ajouter les champignons noirs pendant 15 min.
Ajouter les vermicelles de riz dans l’eau restante dans la casserole pendant 2 min.
Hacher finement les champignons noirs et les vermicelles de riz.
Ajouter le tout dans le saladier de la farce.
Éplucher et rapper les carottes.
Ajouter le tout dans le saladier de la farce.
Remplir de second saladier d’eau chaude.
Plonger les feuilles de riz pour les faire ramollir.

Montage des nems

Placer le torchon à plat sur votre plan de travail.
Placer une feuille de riz sur votre torchon et disposer une cuillère à soupe de farce sur la partie inférieure de la feuille.
Rouler en serrant sur la moitié de la feuille, rabattre les côtés et terminer de rouler en veillant à ce que le nem soit bien serré.

Cuisson

Faire cuire les nems dans de l’huile bien chaude.
Retirer de la friture dès que toute la feuille de riz est devenue croustillante.
Les placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excédant d’huile.
Terminer la cuisson en passant les nems au four durant 10 min pour les faire dorer.