Gyoza (raviolis japonais)

Ingrédients

• 150g de chou chinois
• 100g de poireaux
• 125g de ciboulette asiatique
• 250g de blanc de poulet
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 30 à 40 pâtes à raviolis
• Huile d’arachide

Instruments

• Saladier
• Mixeur
• Marmite
• Panier vapeur
• Poêle
• Bol
• Pince de cuisine

Instructions

• Dans le saladier, mixer les feuilles de chou chinois, les poireaux, la ciboulette et le blanc de poulet jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
• Remplir le bol d’eau.
• Monter les gyoza en disposant au centre d’un petit disque de pâte une petite cuillère de mélange.
• Tremper son index dans le bol d’eau et humidifier le tour de la pâte, cela permettra de la coller pour la fermer.
• Fermer ensuite la ravioli en formant une collerette de plis sur l’un des côtés.
• La cuisson se passe en deux temps, utiliser la pince de cuisine pour manipuler les raviolis :
  • 5 à 7 min à la vapeur : veiller à ce que les raviolis ne se collent pas.
  • 1 à 3 min à la poêle : les faire frire dans l’huile.