Couscous royal

Ingrédients

• 3 oignons
• 3 courgettes
• 1 aubergine
• 4 carottes
• 1 branche de céleri
• 6 merguez
• 6 pignons de poulet
• 6 côtes d’agneau
• 1 petite boîte de pois chiches
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de ras el hanout

Instruments

• Une cocotte en fonte ou un plat à tajine
• Une planche à découper
• Un couteau

Instructions

• Ciseler les oignons, presser l’ail et faire revenir le tout dans l’huile d’olive.
• Couper les légumes en petits morceaux et les ajouter dans cet ordre : aubergines, carottes, courgettes.
• Ajouter ensuite les tomates pelées et le concentré de tomates.
• Ajouter les épices.
• Ajouter ensuite le poulet et l’agneau.
• Salez et poivrez.
• Laisser cuire 3h.
• Ajouter ensuite les merguez
• Laisser cuire 1h.
• Ajouter les pois chiches
• Laisser cuire 30min.
• Servir avec de la semoule.