Aubergine farcie

Ingrédients

• 6 aubergines
• 350g de viande de boeuf hachée
• 350g de viande de porc hachée
• 2 oignons
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 2 tomates
• 6 cuillères à soupe de chapelure
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
• Noix de muscade, sel et poivre

Instruments

• Un four
• Un grand plat
• Un saladier
• Une sauteuse
• Un presse-ail
• Un couteau
• Une cuillère

Instructions

• Faire préchauffer le four à 220°.
• Émincer les oignons et les faire revenir à la sauteuse avec l’huile d’olive.
• Ajouter ensuite la viande de porc et de boeuf hachée, les herbes de Provence, la gousse d’ail pressée.
• Laisser cuire le tout et réserver dans le saladier.
• Couper les tomates en petits cubes et les ajouter à la farce.
• Ajouter ensuite les œufs, le piment d’Espelette, la noix de muscade, saler et poivrer.
• Mélanger le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
• Couper les aubergines en deux dans la longueur.
• Les creuser en laissant 1 cm de chair sur la peau.
• Les remplir de farce et ajouter une cuillère à soupe de chapelure sur la farce.
• Enfourner pour 30 min environ.